Zutaten
- 4 g Bohnen, grüne
- Salz und Pfeffer
- 3 g Kirschtomate(n)
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 2 Schalotte(n)
- 35 g Calamaretti
- 4 EL Olivenöl
- 1 Rosmarinzweig(e)
- 4 Thymianzweig(e)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 g Aioli
- 1 kleines Baguette(s)
Zubereitung
1. Grüne Bohnen waschen, putzen und abtropfen lassen. Bohnen in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 6 Minuten garen. Kirschtomaten waschen, putzen und trocken tupfen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Schalotten in feine Streifen schneiden. Calamaretti kalt abspülen und sorgfältig trocken tupfen.
2. Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Bohnen zugeben und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten braten.
3. Für die Calamaretti inzwischen eine weitere Pfanne hoch erhitzen. Restliches Olivenöl (2 EL) in der Pfanne kurz erhitzen. Calamaretti, Rosmarin und Thymian im heißen Öl bei starker Hitze 2 - 3 Minuten braten. Pfanne vom Herd ziehen. Calamaretti mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
4. Kirschtomaten zu den Bohnen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Schwenken erhitzen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen-Tomaten-Gemüse und Calamaretti auf vorgewärmten Tellern mit Aioli anrichten. Dazu passt Baguette.
Pro Portion: 26 g E, 60 g F, 19 g KH = 757 kcal (3142 kJ)
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