Zutaten
- 400 g Tagliatelle-Nudeln
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 350 g Kirschtomaten
- 100 g Spinat
- 1 kleine rote Chilischote
- 2 EL Butter oder Maragarine
- 1 EL Zucker
- 1 EL heller Balsamico-Essig
- Saft von 1 Zitrone
- Pfeffer
- 20 rohe Garnelen (à 25 g; ohne Kopf, in Schale)
- 2 EL Öl
- 75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
- grober Pfeffer zum Bestreuen
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und trocken tupfen. Chili heiß abpülen und fein hacken. Fett in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Tomaten dazugeben und ca. 1 Minute kräftig andünsten, mit Zucker bestäuben und mit Essig und Zitronensaft ablöschen. Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln untermischen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Je 5 Garnelen auf einen Spieß stecken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelenspieße darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse fein hobeln. Nudeln-Mischung in Schalen anrichten, Spieße dazureichen und mit Käse und grobem Pfeffer bestreuen.
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