Zutaten
- 2 Mini-Fenchel
- 1 Gemüsezwiebel
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Salz, Pfeffer, getrocknete Minze und Chiliflocken
- 15 ml trockener Weißwein
- 2 Dosen (à 400 g) Dattel- oder Kirschtomaten
- 200 g Garnelen (ohne Kopf und Schale)
- 2-3 EL Zitronensaft
- 200 g Feta
- Kräuter zum Servieren (z. B. Minze, Petersilie, Zitronenmelisse)
Zubereitung
Fenchel waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel und Zwiebel darin ca. 6 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL getrockneter Minze und etwas Chili würzen. Mit Wein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. Tomaten zugeben und weitere ca. 5 Minuten köcheln, dann in eine Auflaufform geben. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Auf das Gemüse legen und etwas eindrücken. Mit Zitronensaft beträufeln. Feta darüberbröseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 8 Minuten backen, bis die Garnelen gar sind. Auflauf aus dem Backofen nehmen. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
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