Zutaten
- 1 m.-große Zwiebel(n)
- 1 Fenchelknolle(n)
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- 1 Schuss Pernod
- n. B. Salz und Pfeffer
- 3 Tomate(n)
- 1 Flasche Weißwein, trockener
- n. B. Cayennepfeffer
- 1 Zitrone(n), Schale und Saft davon
- n. B. Petersilie
- n. B. Dill
- 100 ml Sahne
- 300 g Fischfilet(s) (z.B. Lachs oder Rotbarsch)
Zubereitung
Die Zwiebel pellen und würfeln. Den Fenchel putzen und klein schneiden.
Beides mit zerdrücktem Knoblauch in einer Pfanne im Olivenöl und Butter andünsten. Mit Pernod ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Weißwein angießen und die in Stücke geschnittenen Tomaten dazugeben. Ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel gegart ist. Die Brühe mit Cayennepfeffer und den gehackten Kräutern abschmecken und mit Sahne abrunden. Den Fisch würfeln und dazugeben. Ca. 2 Minuten gar ziehen lassen. Nicht mehr kochen. Dazu passt Baguette oder Brot.
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