Zutaten
- 1 Stück Fenchelknolle
- 1 Stück Schalotte frisch
- 100 Milliliter Milch fettarm
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Stück Möhre
- 100 Milliliter Gemüsefond
- 10 Stück Kingprawns
- Salz, Pfeffer
- 100 Gramm Obst
Zubereitung
Die Schalotte klein hacken und das Grün vom Fenchel entfernen und zur Seite legen. Die Möhre und den Fenchel abwaschen. Anschließend den Strunk der Fenchelknolle entfernen. Möhre und Fenchel in mundgerechte Scheiben schneiden. In dem Olivenöl den Fenchel, Schalotten und Karottenstücke scharf anbraten. Anschließend mit Milch und Brühe ablöschen, das Obst (was man grade da hat) dazugeben. Die Garnelen oben auflegen damit sie durch den Dampf sanft gegart werden und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel das Ganze köcheln bis der Fenchel die gewünschte Bissfestigkeit hat. Kurz vor dem Anrichten das Fenchelgrün dazu geben und mit Salz Pfeffer abschmecken. Das Gericht reicht für 2 Personen als Hauptgericht oder 4-5 als Vorspeise. Außerdem enthält es kaum Kohlenhydrate und eignet sich deshalb für die moderne Ernährung (Insulintrennkost / Schlank im Schlaf Ernährung)
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