Zutaten
- 600 g Tomate(n)
- 250 g Krabben (frisch, ungeschält, oder 100 g Krabbenfleisch)
- 300 g Suppengemüse
- 200 g Zwiebel(n)
- 4 Knoblauchzehe(n)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 g Fischfilet(s) (Sorte nach Belieben, gewürfelt)
- 2 EL Zitronensaft
- 8 g Basilikum
- 3 EL Weißwein (trocken)
- 4 EL Sahne
Zubereitung
Die Tomaten waschen, brühen, häuten und kleinschneiden. Die Krabben schälen und kaltstellen. Das Suppengemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Die Zwiebeln würfeln und mit dem ausgepressten Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Das Suppengemüse hinzufügen und anschwitzen. Die vorbereiteten Tomaten hinzufügen. Mit der Brühe angießen und alles 15 Minuten knapp garen.
In der Zwischenzeit das Fischfilet würfeln und mit Zitronensaft säuern. Basilikum fein schneiden.
Dann Fisch und Basilikum in Suppe geben und 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit Wein und Sahne abschmecken. Die Krabben zum Schluss dazugeben und heiß werden lassen.
Mit frischem Baguette und trockenem Weißwein servieren.
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