Zutaten
- 1 frische Forelle, küchenfertig, ca. 500 - 600 g
- Olivenöl
- je 3 Stängel Petersilie und Dill
- 1 Knoblauchzehen, wer mag
- etwas Zitronenmelisse
- 1 Scheibe geschälte Zitrone
- Butter
- Salz, Pfeffer
- Kartoffeln
Zubereitung
Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Forelle salzen und pfeffern. Den Bauchraum des Fisches mit 3/4 der klein geschnittenen Kräuter, 1/2 Zitronenscheibe und etwas Butter füllen. Die Forelle in eine gefettte Form legen. Mit den restlichen Kräutern, 1/2 Zitronenscheibe, 1-2 Esslöffen Olivenöl beträufeln und mit Butterflöckchen belegen. Die Form mit Alufolie verschließen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 -25 Minuten garen. Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. Inzwischen Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Als Beilage servieren.
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