Zutaten
- 1200 Gramm Lachsfilet
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zitronenpfeffer
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 Prise Pfefferkörner
- Optional: 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung
Flammlachsbrett vorbereiten & wässern: Zuerst das Brett gründlich mit klarem Wasser reinigen, um Staub oder Schmutz zu entfernen. Danach das Brett in einen großen Behälter oder eine Wanne legen und das Brett vollständig mit Wasser bedecken. Das Brett mindestens zwei bis drei Stunden im Wasser einweichen - idealerweise jedoch 12-24 Stunden. Das verhindert, dass es beim Grillen verbrennt. Nach dem Einweichen das Brett aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Überschüssiges Wasser mit einem sauberen Tuch abtupfen. Lachs vorbereiten: Das Filet oder die Seite mit kaltem Wasser waschen und mit einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen. Alle Gewürze außer die Pfefferkörner in eine Schüssel geben und gut vermischen. Anschließend den Lachs mit der Gewürzmischung auf der Fleischseite großzügig einreiben und für ca. ein bis zwei Stunden ziehen lassen. Die Pfefferkörner erst zum Schluss auf den Lachs geben. Paprika und Wacholder sind klassische Flammlachsgewürze, man kann das Lachsfilet auch mit Kräutern wie Dill und Rosmarin oder einer Tepanyaki-Marinade wunderbar würzen. Feuerschale anheizen: In der Zwischenzeit die Feuerstelle vorbereiten. Hierfür werden klassischerweise Holzscheite verwendet – idealerweise aus Buche. Bei Verwendung von Kohle oder Gas wird so mancher Finne wahrscheinlich abschätzig schmunzeln. Bevor der Flammlachs aufgespannt wird, sollte die Flamme ca. eine halbe Stunde angefeuert haben. Lachs einspannen: Den Lachs auf das Brett legen und mit Edelstahlklammern oder -nägeln befestigen. Auf einem Flammlachsbrett den Lachs zwischen Metall und Holzbrett einspannen - wie in der Produktanleitung beschrieben. Merke: Die Kopfseite des Lachsfilets muss nach unten zeigen! Abstand & Neigungswinkel: Anschließend die Halterung an das untere Ende des Brettes stecken und es mithilfe der Stellschrauben oder Schlitzen an der angefeuerte Feuerstelle befestigen. Darauf achten, dass der Fisch senkrecht zur Feuerstelle steht und im Idealfall ca. z
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