Zutaten
- 700 g Fisch (weißer, z.B. Kabeljau oder Schellfisch)
- 120 g Butter
- 550 ml Milch
- 50 g Mehl
- 120 g Garnele(n) (geschälte)
- 2 Ei(er) (hart gekochte, klein geschnitten)
- 1 EL Kapern
- 3 EL Petersilie (frische, fein gehackt)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
- Fett für die Form
- 900 g Kartoffel(n) (gekochte)
- 25 g Butter
- 150 g Sour Cream (ersatzweise Schmand oder Crème fraîche)
- 1 Msp. Muskatnuss, frisch geriebene
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
Den Fisch in eine ausreichend große, ofenfeste Form geben und salzen und pfeffern. Die Hälfte der Milch darüber geben und einige Butterflöckchen (ca. 1/4 der Gesamtmenge) darauf setzen. Im heißen Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten garen. Die Flüssigkeit vorsichtig aus der Form entfernen und beiseitestellen. Haut und evtl. vorhandene Gräten vom Fisch entfernen und diesen in relativ große Stücke zerteilen.
Rest der Butter schmelzen, Mehl zugeben und nach und nach den Fischsud zufügen, derweil stets gut umrühren. Dann langsam den Rest der Milch zufügen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Eine ofenfeste Form gut ausfetten und Fischstücke und Garnelen hineingeben. Die hart gekochten Eier, den Zitronensaft und die Kapern darüber verteilen. Zuletzt die Sauce darüber gießen.
Aus den Kartoffeln mit den übrigen Zutaten einen Kartoffelbrei bereiten und über den Inhalt der Auflaufform geben. Bei 200 °C im heißen Ofen etwa eine halbe Stunde überbacken, bis alles eine goldbraune Farbe hat.
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