Zutaten
- 12 rohe Garnelen (à ca. 15 g; ohne Kopf und Schale)
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- Saft von 1/2 Zitrone
- 25 g Zucker
- 100 g Salatmayonnaise
- 100 g saure Sahne
- 5 EL Gewürzgurkensud
- 50 g Gewürzgurken
- 150 g Bismackhering
- 300 g Matjesfilet
- 1 Apfel (z. B. Granny Smith)
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Dill
- 100 g Nordseekrabbenfleisch
Zubereitung
Garnelen waschen, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und 3–4 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Für die Soße Mayonnaise, saure Sahne und Gurkensud verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bismarckhering und Matjes in Stücke schneiden. Gurken fein würfeln. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel würfeln. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten und Krabben mit der Soße mischen, eventuell mit Zitronenspalten anrichten.
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