Zutaten
- 300 g Kabeljaufilet(s) (in mundgerechte Stücke gewürfelt)
- 5 Garnele(n) (in der Schale)
- 250 g Fenchelknolle(n) (in ca. 2 x 2 cm große Würfel geschnitten)
- 250 g Kartoffel(n) (in ca. 1 cm große Würfel geschnitten)
- 200 g Cocktailtomaten (geviertelt)
- 1 Zwiebel(n)
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 1 Pimentkorn
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- 150 ml Weißwein (trocken)
- 0.25 Liter Gemüsebrühe, instant
- 1 Schuss Sahne
- Butter zum Braten
Zubereitung
Ein Stück Butter zerlassen, die Zwiebel anschwitzen, mit Brühe und Wein ablöschen. Fenchel und Kartoffeln dazugeben, ebenso Lorbeerblatt und Pimentkorn. 15 Min. köcheln, dann die Tomaten und die Garnelen dazugeben. Wenn die Kartoffeln und der Fenchel nach ca. 20 - 25 Minuten leicht bissfest sind, den Kabeljau dazugeben, leicht umrühren, würzen und auf kleiner Stufe nur noch ziehen lassen. Der Fisch ist nach 5 - 10 Minuten gar. Einen Schuss Sahne hinzugeben, mit dem Fenchelgrün garnieren und sofort servieren.
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