Zutaten
- 300 g Fischfilet(s) (Seelachs)
- etwas Salz
- 200 g Karotte(n)
- 1 m.-große Zwiebel(n) (rot)
- 1 Stück(e) Ingwer
- 10 ml Rapsöl
- 150 g Paprikaschote(n) (rot)
- 150 g Paprikaschote(n) (gelb)
- 100 g Staudensellerie
- 100 ml Fischfond
- 250 ml Sahne
- 40 ml Weißwein (trocken)
- n. B. Salz und Pfeffer
- 0.5 TL Chiliflocken
- 1 Zitrone(n) (Bio)
Zubereitung
Das Fischfilet in breite Streifen oder Stücke schneiden und beiseite stellen, damit es Zimmertemperatur bekommt.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Ingwer fein hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die Paprikaschoten putzen und klein würfeln. Den Staudensellerie in Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben und 1 Zitronenhälfte auspressen.
Die Zwiebeln in Öl anschwitzen, den Ingwer und die Karottenscheiben dazugeben und ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze anschwitzen, anschließend die Paprikawürfel und den Staudensellerie dazugeben und weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Chiliflocken, Fischfond und Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und sehr wenig Zitronensaft abschmecken. Die Filetstreifen leicht salzen, zum Gemüse geben und bei kleiner Hitze ca. 3 - 5 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch glasig ist.
Sollte die Sauce zu dünn sein, kann man sie mit etwas Stärkemehl andicken.
Den Fisch mit dem Rahmgemüse auf Teller verteilen und die geriebene Zitronenschale darüber streuen. Dazu passt Reis, Kartoffelpüree oder mit viel Dill gewürzte Hirse.
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