Zutaten
- 400 g Fischfilet(s)
- 4 Scheibe/n Toastbrot
- 30 g Butter (flüssige)
- Petersilie
- 0.5 Zehe/n Knoblauch
- etwas Butterschmalz (Butaris)
- Salz und Pfeffer
- Thymian
Zubereitung
Das Toastbrot entrinden und in einer Küchenmaschine zerkleinern. Dann Thymian, Petersilienblätter und die Knoblauchzehe hinzugeben und so lange laufen lassen, bis die Brösel grün geworden sind.
Das Fischfilet in vier gleich große Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech mit Butaris bepinseln. Die Hautseite des Fisches mit flüssiger Butter bestreichen und nur die Oberseite in die Panade legen (Vorsicht, nicht zu viel!). Die Panade leicht andrücken und lichte Stellen extra beträufeln.
Anschließend den Backofen auf 220°C vorheizen. Fischfilet auf das Blech legen und auf die oberste Schiene schieben. Dann 5 bis 8 Minuten – je nach Dicke des Fisches – garen. In den letzten Minuten den Backofengrill zuschalten. Die Panade sollte etwas bräunlich werden.
Dazu Reis (z.B. mit Tomaten) und Gemüse nach Wahl reichen.
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