Zutaten
- 300 g Seelachsfilet(s) (oder anderes Fischfilet)
- 125 g Champignons (frische)
- 80 g Gouda (geriebener)
- einige Stiele Petersilie
- 4 Blätter Zimmerknoblauch (oder 1 Knoblauchzehe)
- 2 EL, gehäuft Schmand
- 3 EL Kokosöl (oder Olivenöl)
- Salz und Pfeffer
- 1 Schuss Weißwein
- 2 EL Röstzwiebeln
- Butter für die Form (alternativ Öl)
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken oder schneiden. Den Zimmerknoblauch oder Knoblauch fein schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Schmand, Öl, Käse und Weißwein dazugeben und gut durchmischen. Ca. 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Fisch waschen, trockentupfen und ungewürzt in eine am Boden mit Öl oder Butter gefettete Auflaufform legen.
Nach der Ziehzeit die Röstzwiebeln unter die Champignonmasse mischen und alles gleichmäßig auf dem Fisch verteilen.
Im heißen Ofen ca. 25 Minuten überbacken.
Hier passen auch Salzkartoffeln dazu, das ist dann aber nicht mehr Low carb.
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