Zutaten
- 500 g Kabeljaufilet(s) (oder Lachs-, Steinbutt- oder Seeteufelfilet)
- 20 Cocktailtomaten (rote und gelbe)
- 15 kleine Kartoffel(n) (z. B. Drillinge)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 2 Rosmarinzweig(e)
- 150 ml Olivenöl
- Meersalz und Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
Die Tomaten waschen und abtrocknen. Das Olivenöl mit einer in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe und den Nadeln von einem Zweig Rosmarin erhitzen. Die Tomaten darin ca. 15 Minuten bei ganz schwacher Hitze ziehen lassen, sie sollen weich werden, aber nicht zerfallen.
Die Kartoffeln mit Schale waschen und je nach Größe halbieren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. 3 EL Öl von den Tomaten abnehmen und in die Pfanne geben. Die Kartoffeln darin mit Deckel ca. 15 Minuten braten, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die zweite in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und die Nadeln vom zweiten Rosmarinzweig dazugeben. Salzen, pfeffern und offen fertig braten.
Den Fisch waschen, abtrocknen, in 4 Stücke schneiden und beide Seiten salzen und pfeffern. In einer zweiten beschichteten Pfanne ca. 2 EL von dem Tomatenöl erhitzen, den Fisch bei mittlerer Hitze braten, dabei einmal wenden.
Das Tomatengemüse mit den gebratenen Kartoffeln auf je einen Teller geben, den Fisch drauflegen und servieren.
Variante: Statt Cocktailtomaten rote und gelbe Paprikaschoten nehmen oder den Rosmarin durch Salbeiblätter ersetzen.
Die Menge ist für zwei Personen ausreichend, ohne Vorspeise und Nachspeise.
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