Zutaten
- 4 Fischfilet(s) (z.B. Rotbarsch)
- Salz und Pfeffer
- 1 Ei(er)
- 1 EL Rosmarin (fein gehackt)
- 100 g Pecorino
- Olivenöl
- Mehl
Zubereitung
Fischfilets salzen, pfeffern, in Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Die Rosmarinnadeln mit dem verschlagenen Ei mischen. Fisch in der Rosmarin-Ei-Mischung wenden und im geriebenen Pecorino panieren.
Olivenöl nicht zu sehr erhitzen und die Fischfilets darin vorsichtig goldbraun backen. Dazu passt sehr gut ein schönes Risotto.
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