Zutaten
- 400 Gramm Pangasius Filet
- 250 Gramm Apfel Breaburn
- ½ Bund Dill frisch
- ½ Bund Petersilie glatt frisch
- 100 Gramm Zwiebel gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehe zerdrückt
- ½ Stück Zitrone Fruchtsaft
- 200 ml Kokosmilch ungesüßt
- 2 EL asiatische Fischsoße
- 1 EL Sojasoße hell
- 1 Tasse Basmati-Reis
- 3 EL Kokosraspeln
- 2 Tasse Wasser
- Salz
Zubereitung
Curry-Pangasiusfilet mit Kräuter Zwei Pangasiusfilet in die Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen Ausgepreßte Zitrone die Filet´s beträufeln. Geviertelte Äpfel hinzugeben. Kräuter gehackt in Kokusmilch, 1 EL Sojasoße, 2 EL Fischsoße und 2 Knoblauchzehen gepreßt verrühren und über den Fisch mit den Äpfel geben. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 30 Minuten garen Kokos-Basmati-Reis 1 Tasse Basmatireis, 2 Tassen Wasser und Kokosraspeln verrühren, kurz aufkochen lassen, und dann auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten ausquellen lassen.
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