Zutaten
- 700 g Fischfilet(s) (festes)
- 275 g Meeresfrüchte
- 1 EL, gehäuft Ghee (oder Butterschmalz)
- 2 große Zwiebel(n)
- 4 Zehe/n Knoblauch
- 2 cm Ingwer (daumendick)
- 4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 2 TL Fenchelsamen (gemahlen)
- 1 TL Bockshornklee (gemahlen)
- n. B. Chilipulver
- 1 kl. Dose/n Tomate(n) (gehackt)
- 0.5 TL Tamarindenpaste (konzentriertes Extrakt)
- 125 ml Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Koriander (gehackt, frisch)
Zubereitung
Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden, den Knobi und den Ingwer fein hacken.
Das Fischfilet in 4 große Stücke schneiden und so wie die Meeresfrüchte waschen, trocken tupfen und in dem Ghee rundum für 2 Minuten anbraten. Wieder herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln in dem verbliebenen Fett goldgelb dünsten.
Sollte der Fisch Wasser gezogen haben, den Fond mit auffangen und das Wasser, das später zugefügt wird, dementsprechend reduzieren. Für die Zwiebeln dann noch etwas Ghee nachgeben.
Die Gewürze, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 60 Sekunden mit rösten. Mit den Tomaten und Wasser ablöschen. Tamarindenpaste und Tomatenmark einrühren, den Fisch und die Meeresfrüchte wieder zugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze offen garziehen lassen. Zum Schluss den gehackten Koriander unterheben und servieren. Dazu passt Reis oder Brot.
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