Zutaten
- 8 Blatt Kohl
- 450 g Fischfilets
- 150 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schuss Zitronensaft
- 2 cl Weißwein
- 1 Stk. Eiklar
- 30 g Brösel
Zubereitung
Die Kohlblätter kurz blanchieren, den Strunk ausschneiden und gut abtropfen lassen. Das Fischfilet klein schneiden und mit sämtlichen Zutaten – außer den Kohlblättern – in der Küchenmaschine cuttern. Kohlblätter auflegen, Fischfarce auftragen und zu Rouladen einrollen. Nach Bedarf mit Küchengarn fixieren. Rouladen mit der Verschluss-Seite nach unten in eine gefettete feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 145 °C ca. 30–40 Minuten braten.
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