Zutaten
- 6 Stiele Thymian
- 1 Bund Petersilie
- 60 g + 2 EL weiche Butter
- 60 g Panko (japanische Semmelbrösel)
- 2 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 3 große Kartoffeln (ca. 750 g)
- 4 Stücke (à ca. 125 g) Kabeljaufilet
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 200 ml Milch
- Muskat
- Öl für das Backblech
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C). Kräuter waschen und fein hacken. Mit 60 g Butter, Panko und Zitronensaft verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, grob schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein geöltes Backblech setzen. Kräutermasse auf dem Fisch verteilen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten backen. Tomaten waschen, halbieren. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen. Milch und 2 EL Butter zugeben und alles fein stampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tomaten und Lauchzwiebeln unterheben. Alles anrichten.
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