Zutaten
- 1 Eigelb
- 4 cl Grappa
- 4 cl Espresso
- 100 ml Sahne
- 1 TL Rosmarin (fein gehackt)
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Eigelb mit Grappa, Espresso und Sahne mit einem Pürierstab schaumig schlagen.
Etwas Butter in einem Topf zerlassen und die Eigelb-Espresso-Mischung unter Rühren erhitzen. Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer zufügen, die Sauce noch einmal schaumig aufschlagen und sofort servieren.
Passt sehr gut zu gebratenen Fischfilets und Meeresfrüchten.
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