Zutaten
- 700 g Karotte(n) (geschält)
- 1 Stück(e) Ingwer (etwa daumengroß)
- 4 Zehe/n Knoblauch
- 3 EL Rapsöl (oder ein anderes nicht zu intensives Öl zum Braten (oder auch Ghee))
- 3 EL Marmelade (bittere Orangen-)
- 2 EL Currypulver (scharf)
- 100 ml Hühnerfond (oder Gemüsefond)
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 Schuss Worcestershiresauce
Zubereitung
Die Karotten mit dem Sparschäler in lange "Nudeln" hobeln. Sie sehen dann aus wie Bandnudeln und haben später auch eine solche Konsistenz. Den Ingwer und den Knoblauch fein schneiden und im Öl andünsten.
Die Orangenmarmelade hinzugeben. Der darin enthaltene Zucker karamellisiert jetzt ein wenig den Ingwer und den Knoblauch. Wer mehr Süße möchte, gibt entweder etwas mehr Zucker oder mehr Marmelade dazu. Mit Curry bestäuben. Die Karottennudeln hinzugeben und mit dem Würzkaramell etwas mischen.
Mit dem Fond ablöschen und abgedeckt 7 - 10 min. dünsten. Wenn dann noch zuviel Flüssigkeit da ist, offen ein paar Minuten bei großer Hitze einkochen lassen.
Die Currottennudeln salzen und pfeffern, mit je einem Spritzer Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken und servieren. Tipp:
Dazu passen besonders gut Garnelen mit Chili gebraten oder auch gebratene Ente.
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