Zutaten
- 2 Clementine(n) (unbehandelt)
- 1 Vanilleschote(n) ((Tahiti), Mark ausgekratzt)
- 0.25 TL Clementine(n) (- Zesten)
- 1 EL Butter (kalt in kleinen Würfeln)
- 1 Prise(n) Meersalz (oder Fleur de Sel)
- 0.25 TL Rum (weißen)
Zubereitung
Den Saft der Clementine in einer Stielkasserolle über niedriger Flamme erhitzen und einreduzieren bis er sirupartig ist - es bleiben ca. 2 EL übrig! Vom Herd nehmen, das Vanillemark, Rum und Zesten einrühren und die eiskalten Butter mit dem Schneebesen schnell einschlagen. Leicht salzen - servieren oder in den Kühlschrank geben und später verwenden.
Passt hervorragend zu Jakobsmuscheln, Shrimps oder Fisch....
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