Zutaten
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 5 ml Olivenöl
- 2 g Oliven, grüne
- 4 Stiele Petersilie, krause
- 0.5 Salzzitrone(n)
- 0.5 Pfefferschote(n)
- Salz und Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone(n)
- 3 g Baguette(s)
- 2 EL Olivenöl
- 25 g Thunfisch in Öl
- 1 EL Rosa Beeren
Zubereitung
1. Für die Tapenade Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 - 2 Minuten goldbraun rösten. Topf vom Herd ziehen und das Knoblauchöl abkühlen lassen.
2. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen. Salzzitrone abtropfen lassen, das Fruchtfleisch herausschneiden und entfernen, die Schale grob schneiden. Pfefferschote putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit Salz und Pfeffer in einem Blitzhacker fein mixen. Tapenade kalt stellen.
3. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben. Baguette in 10 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Baguettescheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1 - 2 Minuten goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Thunfisch in einem Sieb abtropfen. Baguettescheiben gleichmäßig mit der Oliven-Tapenade bestreichen, Thunfisch und Zitronenschale darauf verteilen, mit Rosa Beeren bestreuen und servieren.
Pro Stück: 7 g E, 13 g F, 17 g KH = 229 kcal (958 kJ)
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