Zutaten
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 1 Zwiebel(n)
- 1 Paprikaschote(n)
- 1 Chilischote(n)
- 1 Zucchini (alternativ Staudensellerie)
- 350 g Garnele(n) (TK)
- 180 g Reis (Langkornreis)
- 400 g Tomate(n) (aus der Dose)
- 400 ml Fond (Fisch- oder Hühnerfond)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian
- 180 g Okraschoten (frische)
- Salz und Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Paprikapulver
Zubereitung
Knoblauchzehen und die Zwiebel fein hacken, Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini je nach Größe in kleine Würfel oder in dünne Halbmonde schneiden. Alternativ vom Staudensellerie das Stiel- und Wurzelende abschneiden, die Fasern abziehen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote entkernen, waschen und fein hacken.
1 EL Öl und 2 EL Butter in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebel, Paprika (evtl. Sellerie) und den Chili bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich, aber noch nicht braun sind. Mit Lorbeerblättern, Thymian, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Die Tomaten und den Fond zufügen und den Reis einrieseln lassen. Umrühren, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Okraschoten waschen, die Enden entfernen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Schoten zusammen mit der Zucchini zum Reistopf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen zufügen und etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die gwünschte Konsistenz erreicht ist (ich bevorzuge eine etwas trockenere Variante). Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Dazu passt Bier.
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