Zutaten
- 350 g Nudeln (z. B. Gemelli)
- Salzwasser
- 2 kleine Zucchini
- 1 große Zwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 2 EL Butter
- 2 EL Rapsöl
- 250 ml Schlagsahne (oder Cremefine)
- 2 Limette(n)
- 3 TL Rohrzucker (braun)
- 250 g Lachsfilet(s) (ohne Haut, gewürfelt)
- 250 g Garnele(n) (küchenfertig)
- Salz und Pfeffer (schwarzer aus der Mühle)
- 1 Bund Dill (frischer)
Zubereitung
Die Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Die Zucchini waschen, längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Zucchini in schmale, ca. 3 - 4 cm lange, dünne Streifen schneiden (Julienne).
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der Butter und dem Rapsöl in einer beschichteten Pfanne glasig anschwitzen. Die Zucchinistreifen hinzugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
In der Zwischenzeit die Schale der gewaschenen Limetten abraspeln (mit einer gewöhnlichen Reibe oder einem Zestenreißer) und den Saft der Limetten auspressen. Nun die Zesten und den Limettensaft mit dem braunen Rohrzucker vermischen (Menge je nach Geschmack - Zucker kann beim Abschmecken am Schluss noch hinzugefügt werden) und zum Gemüse in die Pfanne geben.
Jetzt das Ganze kurz aufwallen lassen und die Sahne sowie den gewürfelten Fisch und die Garnelen hinzufügen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken und ggf. noch ein wenig Zucker hinzugeben, falls die Soße zu sauer sein sollte.
Die fertige Soße sollte nun noch in der Pfanne mit den gekochten Nudeln vermischt, und sofort serviert werden.
Alternativ kann man den Fisch und die Garnelen durch 500 g gewürfeltes Hähnchenbrustfilet ersetzen - in diesem Fall sollte man statt des Dills Petersilie oder Schnittlauch verwenden.
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