Zutaten
- 0.5 Kürbis(se) (Butternut-)
- 2 m.-große Kartoffel(n)
- 700 ml Hühnerbrühe
- 40 ml Sahne
- 75 ml Weißwein
- 7 Zehe/n Knoblauch
- 1 Schalotte(n)
- 0.5 Vanilleschote(n)
- 1 kleine Orange(n)
- 0.5 cm Ingwer
- 1 Prise(n) Salz und Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Muskat
- 0.5 TL Currypulver (Java-)
- 1 EL Butter (zum Anschwitzen)
- 8 Garnele(n)
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Den Kürbis schälen und 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zugeben und alles zusammen ein paar Minuten bei geringer Hitze garen. Mit Wein ablöschen und mit der heißen Hühnerbrühe aufgießen.
Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Eine halbe Vanilleschote längs teilen und mit dem Messerrücken das Mark auskratzen. Den Ingwer, die Vanilleschote und das Vanillemark in die Suppe geben. Alles zusammen etwa 20 Minuten auf geringer Hitze sanft köcheln lassen. Danach die Vanilleschote herausnehmen.
Nun die Sahne zufügen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Cayennepfeffer sowie einen halben TL Currypulver würzen. Den Saft der Orange auspressen und in die Suppe geben. Noch einmal 1-2 Minuten sanft köcheln und zum Schluss einmal fein pürieren.
Die geschälten Garnelen kurz in Olivenöl von jeder Seite 1 Minute anbraten und salzen.
Zum Schluss die Suppe in vorgewärmte Teller geben und je zwei Garnelen in die Mitte geben.
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