Zutaten
- 250 g Riso Gallo Selezione Speciale
- 6 Stk. Eier
- 1/2 Stk. Salatgurke
- 4-6 Stk. Radieschen
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g grüne Stangenbohnen
- 1 Stk. rote Paprika
- 1 Handvoll Salatblätter
- 1 EL Kalamata Oliven
- 1 Stk. Zwiebel
- 250 g Thunfisch
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Basilikum
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 TL Dijon-Senf
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamicoessig hell
- 2-3 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Eier 7-8 Minuten in Wasser hart kochen. Abkühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden. Die grünen Bohnen putzen und in Salzwasser bissfest garen. In kaltem Wasser abspülen. Den Reis in etwas mehr als der doppelten Menge Wasser mit etwas Salz 20 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen. Auflockern und abkühlen lassen. Die Gurke, Paprika und Radieschen in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren, Zwiebel in feine Streifen schneiden. Salat waschen und mundgerecht zerteilen. Für das Dressing die Kräuter und Knoblauch fein hacken. Mit dem Zitronensaft, Zitronenabrieb, Senf, Olivenöl, Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut vermengen. Den Reis auf vier Teller verteilen, ebenso das ganze Gemüse, die Eier und den Thunfisch. Alles großzügig mit dem Dressing beträufeln. Mit ein paar Oliven belegen und servieren.
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