Zutaten
- 5 Liter Wasser
- 300 g Salz
- 250 g Zucker
- 2 Pimentkörner
- 7 Wacholderbeere(n)
- 0.25 TL Fenchelsamen
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Salbeiblatt
- 1 Lorbeerblatt
- 0.5 Karotte(n)
- 0.25 Stange/n Lauch
- 1 Stange/n Staudensellerie
- 1 Zweig/e Rosmarin
- 0.5 Chilischote(n)
Zubereitung
1 Liter Wasser erwärmen und Salz und Zucker hineingeben. So lange rühren, bis sich beides aufgelöst hat. Das restliche sehr kalte Wasser dazugeben. Das Gemüse und die Kräuter in Streifen schneiden, die Gewürze leicht mörsern und alles dazugeben. Bevor das Fleisch eingelegt wird, muss die Lake kalt sein.
Das Geflügel in einen ausreichend großen Plastikbeutel oder ein verschließbares Gefäß legen. Die Lake dazugeben und darauf achten, dass sie überall hinkommt, auch in die Bauchhöhle. Darauf achten, dass sich dort keine Luftblasen bilden. Das Fleisch muss vollkommen von der Lake bedeckt sein.
Gefäß bzw. Beutel in den Kühlschrank stellen. Je nach Größe bleibt das Fleisch zwischen 8 – 24 Stunden in der Lake. Ein Hühnchen z.B. 8, ein Puter z.B. 24 Stunden. Danach das Geflügel gut abtrocknen, bevor es auf den Grill kommt, da sonst die Haut nicht knusprig wird.
Die Brine ist auch für Fisch, Meeresfrüchte und Schweinefleisch geeignet Durch die Salzlake wird Geflügel und Fleisch deutlich saftiger und geschmackvoller.
Passende Produkte
- Fisch-Sortiment