Zutaten
- 6 g Kartoffeln, vorwiegend festkochende
- Salz
- 5 g Bohnen, grüne
- 5 Ei(er), Größe M
- 1 g Babyleaf-Salat
- 1 g Zwiebel(n), rote
- 5 Stiele Kerbel
- 2 Stiele Basilikum
- 1 Beet/e Kresse
- 2 g Thunfisch im eigenen Saft
- Meersalz
- 1 Limette(n)
- Zucker
- 2 TL Harissa-Paste
- 2 g Joghurt, griechischer
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Für den Salat Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
2. Inzwischen Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Bohnen abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, abschrecken, pellen und vierteln.
3. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Kräuterblätter von den Stielen abzupfen. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden. Thunfisch abgießen und abtropfen lassen.
4. Für das Dressing Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettensaft, etwas Zucker, Harissa, Joghurt, Olivenöl und Wasser gründlich verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die vorbereiteten Zutaten auf einer Platte anrichten und mit etwas Meersalz bestreuen. Das Dressing direkt vor dem Servieren darüberträufeln oder in einem Schälchen dazu reichen.
Vorbereitungs-Tipp: Wer möchte, kann die Basis des würzigen Bohnen-Thunfisch-Salats auch bereits am Tag vor dem Fest zubereiten. Dazu Kartoffeln und Bohnen wie beschrieben kochen, das Dressing zubereiten. Kartoffeln und Bohnen mit der Hälfte des Dressings mischen, zugedeckt kühl stellen. Am Serviertag übrige Salatzutaten vorbereiten, mit marinierten Kartoffeln und Bohnen anrichten. Das übrige Dressing dazu reichen.
Pro Portion: 11 g E, 7 g F, 15 g KH = 170 kcal (710 kJ)
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