Zutaten
- 500 g Pangasiusfilet(s) (oder anderes festfleischiges Fischfilet)
- 8 große Garnele(n) (mit Schale, ohne Kopf)
- 2 Bund Basilikum
- Salz und Pfeffer
- 75 ml Noilly Prat
- 100 ml Sahne
- 1 Zitrone(n) (Saft einer halben und die Zesten der ganzen)
- 0.5 TL Chilipulver (ca. Angabe, hängt vom eigenen Geschmack ab)
- 5 Tomate(n), getrocknete in Öl
- wenig Emmentaler (geriebener)
- Öl für die Form
Zubereitung
Eine feuerfeste Form ölen. Den Fisch in portionsgerechten Stücken hineinlegen. In die Zwischenräume die Garnelen mit Schale einschichten. Alles mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Zitronenzesten daraufstreuen und ganze Basilikumblätter darauf verteilen. Das Chilipulver darüberstreuen, man kann mit der Menge gut die Schärfe dosieren. Eine geringe Menge steigert letztendlich nur den Geschmack, ohne das Gericht besonders scharf zu machen. Als Letztes die Streifen von getrockneten Tomaten darüber verteilen. Einen guten Schuss Noilly Prat angießen, mit Sahne überträufeln und alles ganz dünn mit Emmentaler überstreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen.
Den Basilikumfisch mit Baguette servieren.
Das Rezept lässt sich leicht verdoppeln.
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