Zutaten
- 150 g Kirschtomaten
- 150 g Mini-Mozzarella
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 10 küchenfertige Garnelen (ca. 200 g; ohne Kopf und Schale, evtl. mit Schwanzflosse)
- 2 EL Mandelstifte
- 1 Avocado
- 2 El Balsamico-Creme
Zubereitung
Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls halbieren. Kräuter waschen, Blätter abzupfen. 3 EL Öl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Mozzarella und Kräuter mit der Vinaigrette mischen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun rösten. Herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado schälen, halbieren und Kern entfernen. Je 1 Avocadohälfte mit Tomatensalat und Garnelen auf einem Teller anrichten, mit Mandeln bestreuen. Balsamico-Creme darüberträufeln.
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