Zutaten
- 4 Fischfilets
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 Limette
- 5 EL Sojasauce
- 1 EL Ingwer
- 2 EL Sesamöl
- 3 EL Ahornsirup
- 5 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 Limette
- Chili
- 100 ml Wasser
- 1 EL Maisstärke
- Pfeffer
- 100 g Reisnudeln
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Koriander
- 100 g Austernpilze
- 2 EL Erdnüsse
- 100 g Baby Blattspinat
- 3 Stange(n) Jungzwiebeln
- 1 Knoblauchzehen
Zubereitung
Für den asiatisch gedämpften Fisch mit Reisnudelsalat zunächst den Fisch mit den anderen Zutaten ca. 1 Stunde marinieren, in ein Dampfgarblech ohne Löcher geben und bei 65 °C Dampf ca. 10 Minuten lang garen (oder auf einem Backblech bei 170 °C ca. 8 Minuten braten). Für das Nudel-Dressing alle Zutaten kalt vermischen und einmal aufkochen lassen. Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann abschütten. Die Austernpilze in mundgerechte Stücke zerteilen und zusammen mit dem Knoblauch und dem weißen Teil der Jungzwiebel in 4 EL Öl anbraten. Mit Nudeln, Spinat, Minze, Jungzwiebelgrün und Koriander vermischen und mit dem Dressing abschmecken. Den Fisch auf den Nudeln anrichten und den asiatisch gedämpften Fisch mit Reisnudelsalat servieren.
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