Zutaten
- 800 g Fisch (heller (z.B. Pangasius, Tilapia, Pazifischer Pollack bzw. Alaska-Seelachs), TK)
- 1 große Zwiebel(n)
- 4 Zehe/n Knoblauch
- 1 Dose/n Tomaten, stückige (alternativ: 4 frische Tomaten, gehäutet und gehackt)
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Fischfond
- 200 ml Wasser
- 1 Zweig/e Minze
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 Zitrone(n), Saft davon
- 1 Zitrone(n) (in Stücke geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
- 120 g Reis (brauner, alternativ weißer)
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Den gefrorenen Fisch leicht abtauen lassen. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Den geschälten Knoblauch halbieren, mit Salz überziehen und fein pressen (durch den Salzüberzug entsteht dabei eine Paste).
Das Olivenöl in einem Wok oder einem breiten Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Die Hitze erhöhen, das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Mit den Tomaten, Wasser und Fischfond ablöschen. Fein gehackte Minze und Majoran hinzufügen. Den Sud zum Kochen bringen. Den Fisch hinzufügen (je nach Gusto den ganzen Fisch oder nur das Filet). So lange kochen, bis der Fisch gar ist, das dauert ca. 5 - 10 Minuten. Den Fisch anschließend mit dem Kochlöffel in mundgerechte Stücke zerkleinern. Den abgegossenen Reis zur Suppe geben.
Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Die fertige Fischsuppe servieren und die Zitronenschnitze dazu reichen. Guten Appetit!
Hintergrund: Aljotta ist ein traditionelles Gericht in Malta, das insbesondere in der Fastenzeit serviert wird, wenn Fleisch nicht erlaubt ist. Hauptzutat ist Fisch, welcher oft im Ganzen, mit Kopf und Flosse für das Gericht verwendet wird. Die Suppe ist schnell zubereitet und schmeckt angenehm frisch.
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