Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stiel glatte Petersilie
- 2 EL Salat-Mayonnaise
- 1 EL Magermilchjoghurt
- Salz
- Pfeffer
- einige Spritzer Zitronensaft
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 150 g Eisbergsalat
- 2 EL Essig
- 2 EL Olivenöl
- Zucker
- 50 g Oliven
- ca. 1/4 l Öl zum Frittieren
- 1 Packung (250 g) Tintenfischringe (Einwaage: 125 g)
- Petersilie, schwarze Oliven und Zitrone zum Garnieren
Zubereitung
Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Mayonnaise, Joghurt und Knoblauch und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, ziehen lassen. Für den Salat Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Eisbergsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Olivenöl darunter schlagen. Tomaten, Zwiebelringe, Eisbergsalat, Oliven und Vinaigrette vermengen. Frittieröl erhitzen. Tiefgefrorene Tintenfischringe darin ca. 3 Minuten garen. Tintenfischringe mit schwarzen Oliven und Zitronenscheiben garniert auf einer Platte anrichten. Salat und Dip in Schüsseln anrichten und mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt frisches Fladenbrot.
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