Zutaten
- 2 Packungen (à 220 g) Express Langkorn- und -Wildreis
- 200 g TK-Erbsen
- 200 g Schmand
- 2 EL weißes Tahin (Sesampaste; Glas)
- 2 EL Limettensaft
- Salz
- ½ TL gemahlener Kümmel
- 150 ml heiße Gemüsebrühe
- 500 g Lachsfilet (ohne Haut)
- Pfeffer
- 4 Stiele Petersilie
- 30 g Rauchmandeln
- 4 EL Granatapfelkerne
Zubereitung
Reismix mit gefrorenen Erbsen in einer runden Auflaufform (24 cm Ø) mischen. Schmand mit Tahin, Limettensaft, etwas Salz und Kümmel verrühren. Hälfte Creme mit der Brühe verrühren und unter den Reis-Erbsen-Mix mischen. Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Reismix legen. Restlichen Tahin-Schmand auf Fisch und Reis verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten überbacken. Petersilie waschen, grob zerzupfen. Rauchmandeln grob hacken. Auflauf mit Granatapfelkernen, Mandeln und Petersilie bestreuen. Limettenspalten dazu reichen.
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