Zutaten
- 1 Tasse Risotto-Reis
- 250 g Meeresfrüchte
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Zwiebel rot
- 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 2 EL Kräuter der Saison
- 2 EL Petersilie gehackt
- 1 Stück Peperoni rot
- 500 ml Gemüsebrühe heiß
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Parmesan
- Olivenöl
Zubereitung
Eine Karotte in dünne Scheiben schneiden . Eine Karotte in Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Petersilie grob hacken. Übrige Kräuter fein hacken. Peperoni ebenfalls fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelchen und Risotto darin glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Die in Scheibengeschnittene karotte zugeben und mitgaren. Immer wieder mit Gemüsebrühe und Wein aufgießen, bis der Reis schön schlotzig ist, und trotzdem noch Biss hat. ca. 20 Minuten Zum Schluß die gemischten Kräuter und Parmesan zugeben nocheinmal gut durchrühren.Vom Herd nehmen. Gleichzeitig in einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Meeresfrüchte mit dem gehackten Knoblauch darin andünsten. Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen, Karottenstifte und fein gehackte Peperoni zugeben und 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Mit grobgehackter Petersilie und Zitronensaft abschmecken. Zusammen mit dem Kräuterrisotto servieren. Ein Gedicht. -- Bilder sind dabei --
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