Zutaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 g rote Linsen
- 1 kleine Mango
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Bund Koriander
- 4 EL Limettensaft
- 1 TL Senf
- 3 EL Honig
- Salz, Pfeffer
- 6 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 4 (à ca. 150 g) Lachsfilets
- 1 EL Butter
Zubereitung
Brühe aufkochen. Linsen darin 8–10 Minuten garen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Zwiebel schälen. Paprika vierteln, entkernen und waschen. Mango, Zwiebel und Paprika würfeln. Koriander waschen, hacken. Linsen abgießen. Alles vermengen. Limettensaft, Senf, 2 EL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Vinaigrette und Salsa-Zutaten vermengen. Knoblauch schälen und hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben. Zitrone auspressen. Lachs abspülen, trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. 2 EL Öl erhitzen. Lachs darin pro Seite ca. 3 Minuten braten und würzen. Butter, Knoblauch und Zitronenschale zufügen, kurz mitbraten. 1 EL Honig und 1 TL Zitronensaft unterrühren. Alles anrichten.
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