Zutaten
- 200 g Basmatireis
- Salz
- ½ TL Fenchelsamen
- ½ TL Senfkörner
- ½ TL Kümmel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 grüne Chilischote
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Edelsüßpaprika
- ½ TL Kurkuma
- 100 ml klare Brühe
- 250 ml passierte Tomaten
- 600 g Seelachsfilet
- 150 g griechischer Joghurt
- ½ Bund Koriander
- Bio-Limette zum Garnieren
Zubereitung
Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fenchel, Senf und Kümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Im Mörser zerstoßen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chilischote entkernen, waschen, hacken. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Minuten dünsten. Chili, Koriander, Paprika, Kurkuma und geröstete Gewürze zufügen, ca. 1 Minute dünsten. Brühe und Tomaten angießen. Ca. 5 Minuten köcheln. Fisch trocken tupfen und würfeln. Joghurt in die Soße rühren. Fisch in der Soße zugedeckt 7–8 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz abschmecken. Koriander waschen und grob hacken. Reis und Fischcurry anrichten. Mit Koriander und Limette garnieren.
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